Charmat metóda

Šumivé víno je jedinečné tým, že sa vyrába druhotným kvasením z vín. Ide teda o dvojnásobné zušľachťovanie hrozna. Aby cuvée (scelenie základných vín) začalo druhýkrát kvasiť, pridáva sa k nemu takzvaný tirážny likér. Ten pozostáva z kvalitného vína s rozpusteným cukrom a prídavkom čistej kultúry kvasiniek.

Charmatova metóda sa od tradičnej líši tým, že
pri nej druhotné kvasenie hotových vín neprebieha vo fľašiach, ale v uzavretých tankoch veľkých objemov.

Aróma hrozna spútaná vo fľaši sektu

Po ukončení druhotného kvasenia sa víno prefiltruje, aby sa odstránili kaly. V tomto momente prichádza na rad pridávanie expedičného likéru (zmes kvalitného vína a cukru) a následné plnenie fliaš.

Táto metóda je časovo menej náročná, ako tradičná metóda. Jej výhodou je zachovanie čerstvosti a intenzity arómy vína, ale aj väčšia kontrola kvality a konzistencie výsledného produktu. Charmatovou metódou vznikajú všetky sekty z radu Hubert Grand a Hubert Club.

Viac o metódach výroby nášho sektu: