Enológ

Enológ je najdôležitejšou osobou pri výrobe sektu. Určuje kvalitu a charakter sektu výberom a spájaním rozličných základných vín. Pri tomto procese je nevyhnutný výrazný zmysel pre vôňu a chuť, aby z množstva odrôd hrozna a z nich pripravených vín, ročníkov a polôh boli vybrané práve tie vína, ktoré sa v bukete a chuti navzájom obohacujú. K najťažším úlohám enológa patrí už pri výbere vín odhadnúť, ako sa budú správať ako kompozícia pri nasledovnej premene na sekt.