SPRÁVNE SKLADOVANIE
Pre dlhotrvajúci pôžitok by ste mali sekty Hubert skladovať permanentne v tme a chlade, pričom fľaše by nikdy nemali byť v horizontálnej polohe.
Sekt opúšťa sklady sektárne na vrchole svojej zrelosti. Opustením sektárne začína aj prirodzený proces jeho starnutia. V závislosti od kvality cuvée a skladovania sektu sa v ňom objavuje po 2-3 rokoch náznak starinky, ktorý v chuti pripomína sherry. Okrem toho stráca sekt, ak je príliš dlho skladovaný, svoje mousseaux - perlenie. Z týchto dôvodov neodporúčame sekt po kúpe príliš dlho skladovať. Aby ste preklenuli čas od kúpy po podávanie čo najoptimálnejšie, mali by ste zabezpečiť, aby bol sekt skladovaný v chlade, pokoji a tme. Najlepšie sú pivnice alebo špeciálne klimatizované skrine na víno, pričom by ste mali uprednostniť skladovanie fliaš na stojato pred skladovaním v horizontálnej polohe, predídete tým riziku uvoľnenia chuťových látok z korku do sektu a straty tlaku vo fľaši.
V každom prípade by ste sa mali z bezpečnostných dôvodov vyhnúť skladovaniu sektu v kamenných regáloch. Hrubá štruktúra kameňa môže poškodiť povrch fliaš a toto poškodenie môže vyvolať ich prasknutie. Mimoriadne škodlivé pre sekt sú výkyvy teploty. Takisto ako časté chladenie, škodí sektu napríklad jeho transport v prehriatom batožinovom priestore auta. Okrem toho by mal byť sekt chránený pred vplyvom svetla, pretože svetlo urýchľuje oxidačné procesy a tým spôsobuje starnutie sektu. Ak dodržiavate všetky tieto pravidlá, môžete fľaše s plastovým uzáverom skladovať do dvoch rokov a fľaše s uzáverom korkovým až do troch rokov. Na záver kapitoly o skladovaní je dôležité pripomenúť, že sekt musí mať pred tým, než sa podáva, čas si „odpočinúť“ od transportu, pričom sa mousseux znovu spojí so sektom. Týmto zabránite aj vyšumeniu po otvorení fľaše.
